В grub лучше прописывать пути разделов по uuid, чем по root, так как при добавлении еще одного винчестера все может полететь. Каким образом? Допустим я указал путь /dev/sda1 как раздел для /boot. Если я вставлю еще один диск и он определится в системе как sda, а мой старый диск естественно сдвинется, став каким-нибудь sdb, то раздел с /boot у меня окажется на разделе sdb1. Система, таким образом, перестанет грузиться.

Подробно про uuid можно прочитать в википедии